高昇排骨<第1鍋>

我很喜歡看食譜、看電視上的作菜節目，因為自己煮實在很難吃，邊吃著自己煮的食物邊看別人煮的料理，不蓋人，真的會變好吃。

但是料理過程太複雜的我不喜歡，因為我骨子裡有實踐的精神，可惜說到底還是懶骨頭，得挑簡單的來實踐，到目前為止用的最順手的烹調器具是大同電鍋。前2個星期在電視上看到「高昇排骨」這道菜，差點沒跳起來馬上去買排骨，這簡直是專門為我設計的食譜！食譜如下：

米酒：1匙
冰糖：2匙
烏醋：3匙
醬油：4匙
水：5匙
以上倒進鍋裡跟排骨一起蓋起來煮，過一會兒打開翻面攪拌一下，再蓋上繼續煮，等汁收乾就大功告成！

看了這麼簡單的料理，我馬上忘了自己原本想成為壽司主廚，所以買來還沒開封的壽司醋繼續擺著，換成張羅烏醋（這麼多醋到底能不能用啊？逛大潤發的時候差點又下手買了藍莓醋，要不是身上錢不夠又一時忘記可以刷卡，我大概要一直喝醋了），當然還要買量匙以確保料理味道的精準度。

開始煮時真的很簡單，惟一覺得有缺憾的是我的鍋子是平底鍋，中式炒鍋的圓弧底才能讓排骨充分浸在調味料之中，蓋上鍋蓋後不放心的只開小火在旁邊等著，香味一下子就漫出來，我打開鍋蓋將排骨翻面，就放心的再度蓋上去忙別的事了，沒想到才過一會兒，覺得好像味道不對勁，一掀鍋蓋，排骨已經焦掉啦！一想到善後就頭皮發麻，刷鍋子真是個苦差事。

心裡抱著「是不是用平底鍋才會焦掉呢」的疑問，在逛賣場時又忍不住跑到炒鍋區逛了一下，還好我的3分鐘熱度在看到價錢及鍋子尺寸時馬上降溫，等到有所謂的3人份炒鍋再說吧，下次想煮時用萬用大同電鍋來試試看，至少可以確定不用翻面、不會焦、肉可以煮得爛爛的，至於口味是不是不如炒煮的口味，等試過了再報告。